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本文目录

1. 酸菜鱼片的菜鱼常龙正宗做法四川
2. 西红柿酸菜鱼的做法王刚
3. 舌尖英雄酸菜鱼做法

酸菜鱼片的正宗做法四川

用料

花莲鱼肉500克，酸菜200克 ，做大全野山椒3根  ，全家窍门干辣椒3根，酸菜生姜20克，做法大葱50克，蒜瓣20克，料酒适量，盐适量，白醋适量，盐适量

做法

1、花鲢鱼肉洗净后切片状；

2
、加入小苏打清水浸泡；

3 、鱼片用盐，料酒，淀粉抓均腌制；

4、加入适量食用油静置处理；

5 、小料：大葱，姜 ，干辣椒，野山椒蒜瓣；

6
、小料入锅煸炒出香味；

7
 、鱼块和酸菜入锅翻炒，加入料酒；

8
 、加入适量清水，加入适量白醋
 ，盐，鸡精调味；

9 、鱼片入锅煮1分钟左右即可。

西红柿酸菜鱼的做法王刚

用料

鲤鱼1条，西红柿2个，红酸汤100g，葱姜蒜、木姜油、盐、料酒适量，豆芽50g ，红油30毫升 ，糟辣椒50g

1 ，鲤鱼处理好后划刀，

2，用葱姜蒜、料酒腌制备用，

3
，起锅下红油
，油热后加糟辣椒炒香，加水煮开 ，加一点料酒去除异味

4，另起一锅热油 ，下葱姜蒜煸炒 ，倒入西红柿丁，炒出它的汁
，再加入红酸汤
、一勺番茄酱煸炒  ，把它的酸味彻底提出来，把刚才做好的高汤倒入，加适量的盐、烧开

5，把腌制好的鱼放进去 ，转小火煮（大火会把鱼煮烂）十分钟，加入豆芽煮至断生，起锅前加一点木姜油 ，下葱花点缀成菜即可出锅

舌尖英雄酸菜鱼做法

主材
：龙利鱼柳

配料：老坛酸菜 、泡椒 、泡姜、泡胡萝卜、粉条

做法

1
、龙利鱼柳取出放室温自然化冻 ，冲洗干净后擦干水分 ，从中间剖开成两条。

2、45度角斜切鱼片，一刀连着一刀切断，成蝴蝶鱼片。

3
、鱼片装入碗
，加适量胡椒粉和少许盐抓匀腌制20分钟 。

4
、酸菜切小段，泡椒斜切段 ，泡姜切片，顺便捞了一些泡胡萝卜
，红薯粉条泡软
，高汤一碗备用。

5 、炒锅坐油，稍多点，油热后下各种老坛泡菜一起炒香，加高汤和清水，盖盖稍煮一会，加入红薯粉条稍煮 
。

6 、放入鱼片 ，盖盖，煮开约3分钟即可
。

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